Le thé vert est populaire parmi les buveurs de thé en Asie depuis des siècles. C’est un élément clé de la médecine traditionnelle en Chine et il est vénéré pour ses bienfaits pour la santé. Aujourd’hui, c’est l’une des boissons les plus consommées en Inde, en Chine, aux États-Unis et en Amérique du Sud.
Ce guide ultime vous montrera tout ce que vous devez savoir sur le thé vert. Découvrez comment le thé vert est fabriqué, apprenez-en plus sur ses bienfaits pour la santé et découvrez de nouvelles saveurs et variétés.
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Qu’est-ce que le thé vert ?
Le thé vert est fabriqué à partir des feuilles du théier Camellia sinensis. Les feuilles de ce théier sont également utilisées pour faire du thé blanc, du thé Oolong, du thé Pu-Erh et du thé Noir. Ces thés sont appelés vrais thés car ce sont les seuls types de thé fabriqués à partir des feuilles du théier lui-même. Tous les autres types de thé sont fabriqués à partir de feuilles, de tiges, de fleurs et de racines d’autres plantes – ce sont des tisanes.
Le thé vert est généralement de couleur jaune clair à vert pâle. Le thé vert Matcha fait exception à la règle et arbore une teinte verte riche et vibrante. Les thés verts peuvent avoir un goût végétal ou terreux, selon leur processus de production et leur origine. En général, le thé vert est considéré comme herbacé et doux par rapport aux thés plus forts comme le thé noir.
Quels sont les avantages du thé vert pour la santé ?
Le thé vert favorise la santé cardiaque
Le thé vert regorge d’antioxydants, appelés polyphénols et catéchines, qui peuvent protéger la santé cardiaque. Ces antioxydants améliorent la circulation sanguine et réduisent le risque de caillots sanguins et de crise cardiaque. Les polyphénols du thé peuvent également contribuer à réduire l’hypertension artérielle et à réguler le taux de sucre dans le sang. Le thé vert contribue également à réduire le taux de cholestérol connu sous le nom de cholestérol LDL, qui a été associé aux maladies cardiaques.
L’une des preuves les plus significatives des vertus du thé vert pour la santé cardiaque est la conclusion d’une vaste étude menée auprès de 40 530 personnes au Japon. Le Journal of the American Medical Association a constaté que les personnes qui buvaient au moins une tasse de thé vert par jour avaient un risque de mortalité par maladie cardiovasculaire beaucoup plus faible.
Le thé vert accélère la perte de poids
Les extraits de thé vert sont célèbres dans le secteur de la perte de poids. Ces formes hautement concentrées de thé vert sont vendues comme des aides à la perte de poids qui aident les gens à perdre des kilos plus rapidement.
Les catéchines du thé vert augmentent les niveaux d’énergie, accélèrent le métabolisme et améliorent la fonction hépatique. En accélérant le métabolisme, votre corps brûle plus rapidement les réserves de graisse, ce qui signifie que vous perdez du poids plus rapidement. Essentiellement, le thé vert accélère l’oxydation des graisses. Les catéchines du thé aident également le foie à transformer les graisses en énergie, ce qui peut contribuer à améliorer les performances sportives et l’endurance.
Il est important de noter que les recherches montrent que le thé vert a tendance à être plus efficace pour certaines ethnies. Les personnes d’origine asiatique ont obtenu de meilleurs résultats en ce qui concerne le thé vert et l’accélération de la perte de poids.
L’impact du thé vert sur le métabolisme peut également être affaibli lorsqu’il est associé à de la caféine. Les chercheurs recommandent de consommer moins de 300 milligrammes de caféine pour préserver les effets du thé vert sur la perte de poids. Le thé vert est une excellente aide à la perte de poids lorsqu’il est utilisé en remplacement des sodas sucrés, quelle que soit l’origine ethnique.
Le thé vert peut prévenir le cancer
Ces dernières années, le thé vert est apparu comme un agent potentiel de lutte contre le cancer. Le National Cancer Institute a publié une fiche d’information sur les effets du thé vert sur le cancer. Cette fiche détaille une méta-analyse de nombreuses études animales et de laboratoire montrant que le thé vert aide à prévenir la propagation des tumeurs.
Les recherches montrent que la consommation d’au moins trois tasses de thé vert peut contribuer à prévenir les mutations des cellules qui provoquent le cancer. Ces propriétés de prévention du cancer sont principalement attribuables aux puissants antioxydants contenus dans les feuilles de thé.
Le thé vert contient un antioxydant connu sous le nom d’EGCG ou gallate d’épigallocatéchine. Cette catéchine du thé combat les radicaux libres, qui peuvent provoquer un stress oxydatif et certains types de cancer. Les dommages oxydatifs sont essentiellement la forme de rouille de l’organisme où les cellules sont endommagées et les processus corporels brisés. La recherche est toujours en cours, mais des études ont montré que le thé vert peut aider à prévenir la croissance ou l’apparition de cancers tels que le cancer de la prostate, le cancer du sein et le cancer des ovaires.
Le thé vert peut contribuer à réduire le risque de cancer, mais il ne s’agit pas d’un véritable traitement contre le cancer. La plupart des recherches démontrent que les résultats dépendent de doses modérées à élevées de thé vert. Le thé vert doit également être consommé régulièrement pour obtenir ces résultats.
Protection de la santé du cerveau
Le thé vert peut contribuer à protéger le cerveau contre les maladies neurologiques telles que la maladie d’Alzheimer et la maladie de Parkinson. Certaines études ont montré que le thé vert ralentit la régression de la mémoire et peut même améliorer le rappel de la mémoire. Le thé vert peut également améliorer la cognition spatiale et augmenter la capacité du cerveau à traiter de nouvelles informations à un âge avancé.
Peut réguler la glycémie
Le thé vert possède des propriétés anti-inflammatoires qui réduisent le gonflement des artères et améliorent la circulation dans les vaisseaux sanguins. Une étude publiée par le Diabetes and Metabolism Journal a révélé que les personnes qui buvaient six tasses de thé par jour avaient 33 % de risque en moins de développer un diabète de type 2. D’autres études ont montré des effets positifs sur le diabète avec seulement deux tasses de thé vert par jour.
Les chercheurs pensent que le thé vert aide à réguler la glycémie et à améliorer la sensibilité de l’organisme à l’insuline. Pour les personnes atteintes de diabète, la consommation de thé vert peut les aider à produire de l’insuline plus efficacement.
Quelle est la teneur en caféine du thé vert ?
Le thé vert contient entre 25 et 35 milligrammes de caféine. Le thé vert Matcha contient des quantités plus élevées de caféine, entre 40 et 60 milligrammes. Les feuilles de thé vert contiennent également un acide aminé appelé l-théanine. La l-théanine stimule la conscience et l’acuité mentale sans les effets secondaires de la caféine. Cet acide aminé ralentit l’absorption de la caféine, ce qui se traduit par un regain d’énergie plus durable.
Quels sont les effets secondaires du thé vert ?
Le thé vert est sans danger lorsqu’il est consommé avec modération. Les experts recommandent de limiter la consommation de thé vert à cinq ou six tasses par jour. La plupart des effets secondaires négatifs sont causés par la caféine présente dans le thé vert.
Thé vert et maux d’estomac
Le thé vert peut augmenter l’acidité de l’estomac grâce à des composés connus sous le nom de tannins. Une trop grande quantité d’acide dans l’estomac peut provoquer des problèmes digestifs, des crampes et des reflux acides.
Cela se produit généralement lorsque le thé vert est consommé en quantités excessives ou lorsqu’il est infusé avec de l’eau trop chaude. Pour éviter cet effet secondaire, infusez le thé vert avec de l’eau entre 65° et 80°. Il est également recommandé de boire le thé vert avec de la nourriture et non à jeun.
Comme le thé vert contient de la caféine, il a un léger effet laxatif. Une consommation excessive de thé vert peut provoquer des diarrhées. Les personnes souffrant du syndrome du côlon irritable devraient éviter le thé vert.
Thé vert et maux de tête
La caféine contenue dans le thé vert peut provoquer des maux de tête si vous êtes sensible à la caféine. Évitez de boire du thé vert tous les jours si vous souffrez de maux de tête chroniques ou de migraines.
Thé vert et difficultés d’endormissement
Le thé vert contient de la l-théanine et de la caféine, deux composés qui sont excellents pour stimuler l’énergie, mais pas pour le sommeil. La faible quantité de caféine contenue dans le thé vert peut vous empêcher de dormir si vous le buvez juste avant de vous coucher. Nous vous recommandons de boire du thé vert au plus tard 5 heures avant le coucher pour éviter de modifier les habitudes de sommeil.
Thé vert et la grossesse
Le thé vert contient des composés tels que les tanins et la caféine qui ont été associés à des risques accrus pendant la grossesse. La caféine pouvant passer dans le lait maternel, il convient de surveiller sa consommation. Les experts recommandent de ne pas boire plus de deux tasses de thé vert par jour pendant la grossesse ou l’allaitement.
Quel est le processus de production du thé vert ?
Les feuilles de thé vert sont récoltées à la main et transportées immédiatement vers une installation de traitement sur place. Là, les feuilles sont flétries à la lumière du soleil pour réduire leur teneur en eau. Les feuilles sont ensuite cuites à la poêle ou à la vapeur à haute température pour provoquer le séchage. Pendant le processus de séchage, les maîtres de thé roulent les feuilles en perles ou en longues brindilles, selon la variété de thé vert.
Les différents types de thé vert
Il existe deux principaux types de thé vert : ceux qui proviennent de Chine et ceux qui proviennent du Japon. Parmi ces thés verts, il en existe plusieurs types, qui se caractérisent par des différences de goût et de production.
Les thés verts chinois
La Chine est le plus grand producteur de thé vert. Les thés verts chinois sont séchés par cuisson à la poêle, exposition au soleil ou torréfaction. Cela donne aux thés verts chinois une saveur grillée et terreuse qui se distingue des thés verts japonais.
Il existe plusieurs variétés de thé vert chinois, mais nous allons en examiner quelques-unes brièvement ici.
Thé vert : Longjing
Le type de thé vert chinois le plus populaire est le Longjing, également connu sous le nom de Dragonwell. Les thés verts Long Jing sont considérés comme étant de qualité supérieure et ont tendance à être plus chers que les autres thés verts. Les feuilles de thé du Long Jing ne sont récoltées qu’une fois par an.
Ce thé vert a une couleur vert jade lorsqu’il est infusé. Il offre une saveur végétale et de noix avec un fini lisse. Lorsque le thé en feuilles est infusé dans de l’eau chaude, il dégage une saveur audacieuse et légèrement mentholée.
Thé vert : Gunpowder
Le thé vert Gunpowder est délicatement façonné en petites boulettes par des artisans du thé. Ces boulettes ressemblent à des grains de poudre à canon. Ce thé a été produit pour la première fois sous la dynastie Tang. Le thé vert Gunpowder est l’un des rares thés verts chinois à être cuit à la vapeur.
Le thé vert japonais
Au Japon, le séchage des feuilles de thé vert se fait à la vapeur plutôt que par torréfaction ou cuisson à la poêle. Au Japon, certains thés verts sont cultivés à l’ombre pendant les dernières semaines avant la récolte. Cela permet de préserver la chlorophylle qui donne à ces thés une teinte verte vibrante.
Les thés verts japonais contiennent de fortes concentrations d’acides aminés qui confèrent au thé une saveur umami. Voici quelques-uns des thés verts japonais les plus populaires.
Thé vert : Matcha
Le Matcha est créé lorsque les feuilles de thé vert sont broyées en une fine poudre. Le thé vert Matcha est considéré comme l’un des thés verts les plus sains car la feuille entière est consommée par les buveurs de thé. La boisson est couramment préparée sous forme de matcha latte ou traditionnellement selon les principes de la cérémonie du thé japonaise.
Thé vert : Sencha
Le thé vert Sencha est cultivé dans la province de Shizuoka au Japon. Il s’agit du thé vert japonais le plus populaire et c’est souvent la boisson que vous trouverez dans les restaurants et les cafés. Les feuilles de sencha sont généralement en forme d’aiguille et ont une saveur fruitée et de noix.
Il existe plusieurs types de sencha, dont le gyokuro, l’asamushi, le chumushi, le fukamushi et le uji sencha. Le gyokuro est le thé vert le plus exporté du Japon et présente une couleur vert émeraude. Il a un corps riche et une sensation satinée avec des saveurs salées et sucrées.
Thé vert : Genmaicha
Un autre thé vert japonais populaire est le Genmaicha. Ce thé vert mélange des feuilles de thé avec des grains de riz grillés. Le résultat est une saveur grillée, corsée et chaleureuse. Le thé vert Genmaicha est apprécié par les personnes qui aiment les saveurs robustes et peut remplacer le café.
Conclusion sur le thé vert
Ce n’est pas un hasard si le thé vert est l’une des boissons les plus populaires au monde. La large gamme de saveurs, avec des notes d’épices, est très appréciée. N’hésitez pas à nous partager votre avis!
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